写在前面
这是我闲暇之余写的一些关于美食的一
个小节目，分享美食和自己的美食教程
我个人的节目，肯定是我自己主观感受
所以观点可能会引起不适，请酌情观看
把面作为第一期，不是想显得好接地气
只是单纯的因为穷。成都的面估计没人
敢说吃全了，所以如果有人看的话，以
后慢慢更新。
而我对一碗面有两个基本要求，第一面
要有劲道，如果你喜欢吃耙的，那不好
意思请你出去，不是一路人，拜拜。第
二臊子只是陪衬，切勿喧宾夺主。不然
为啥不去吃炒菜。
下文排名不分先后，只适用于给出的地
址的本店。其他分店与本文无关。
第一集 [纯阳馆]
排第一个很简单，因为离我家最近，下
楼过街就到了。他们的面对我第一点要
求，表现得淋漓尽致，生怕多煮了一秒
虽然大部分时候都还不错，不过有两次
我吃到的是夹生的。看来老板对硬的东
西有执念纯阳馆的面总体来说是属于偏
甜的类型，但甜味不过分。辣味的面都
是生椒的辣。
很难再找一家环境比纯阳馆还要艰苦的
价格算是比较良心种类也算比较多
#鱼香排骨面#
不能算特别出众，不是酸甜口味就叫鱼
香味，作为招牌并没有起到镇店的作用
单纯作为排骨面的话还算值得一吃，只
是没有让人感到惊艳而已。
排骨还算入味，也比较离骨整体口味偏
单薄了一点，味道不够厚重，缺乏回味
#纯阳小面#
早期的菜单里没有，后来鉴于椒香过辣
豇豆太甜，所以在豇豆的基础上加了些
许小米辣提味，事实证明是成功的，之
后我没点过豇豆如果你有一定的吃辣能
力可以跳过豇豆直接点小面.
豇豆面从某种地位来说已经取代了鱼香
而住在附近的常客也有很多称纯阳馆为
豇豆面，豇豆是属于洗澡水泡菜的风格
完全不酸清脆爽口
#番茄酱肉绍面#
虽然大部分时候都还不错，不过有两次
番茄着实给了我一些惊喜。都过了很久
我才尝试了一次，就像没有煎蛋的番茄
面，偶然尝试后多少有点惊艳。与其说
是番茄酱，我倒觉得更接近番茄膏。肉
绍里的芽菜起到了非常好的提味的作用
让番茄酱的味道更上一个层次。
从照片里可以看到，酱汁完美的覆盖了
每一根面条这种口味的面最怕的就是寡
淡这碗面并没有这种感觉，得益于番茄
酱和芽菜的配合口味非常厚重，非常值
得一试。
#红油抄手#
我不是一个爱吃抄手的人，我更爱饺子
因为抄手很多店的皮都太厚，而且味道
也很普通。虽然抄手的皮不需要像馄饨
一样严格。纯阳馆的抄手本身和调味都
深得我心，因为我爱回甜。
抄手皮比较薄，拌好后会让你感觉有些
许半透明。底料看上去没啥内容，量也
刚好可能裹满每个抄手而已。不过味道
恰到好处，如果你喜欢甜味不用纠结。
#煮凉粉#
煮凉粉在外面我吃的也比较少，不入味
是最大的问题。纯阳馆的方法简单粗暴
味道足够重，能厚厚的包裹每一坨凉粉
凉粉体积偏小更方便入味
典型的豆瓣味道风格，分量不大
#旋子凉粉#
相比起米两份，旋子凉粉更是没有太大
的兴趣。不过这碗凉粉我可以吃一整碗
酸味很少，对于不爱吃醋的人来说恰到
好处，不会辣的过分，也不会酸的过分
不过红油不够香。总体说来还不错。
应该是客人送的题字，反正我欣赏不来
小结：
纯阳馆是一家还不错的面店，老板不屑
于做外卖，因为根本搞不赢。我喜欢这
种委婉的装逼的感觉。吉祥街店品质不
太稳定，不是特别推荐。假如你发现了
面的一些缺点，比如面硬得像那啥一样
千万不要企图说服老板，或者跟他讲道
理，反正老板每次都给我换了。至于得
不得给你换一碗新的，你可以去试试
关键字：甜、面硬、环境差
口味：3.5
环境：1.5
服务：3.0
@青羊区长顺下街东二道街78号附3号@
第二集 [青豇大碗面]
大碗面其实也不远，都说了我懒了。在
我读小学一年级的时候就已经开了很多
年了,所以你说他能在成都屹立这么多年
是因为情怀吗？某个做手机的就是靠谈
情怀，看看现在啥下场。大碗面的味道
就更偏向于均衡，没有哪一味是比较突
出的。他们的特色就是配菜，热天加豇
豆，冷天加青菜。豇豆的风格口味和纯
阳馆很像也清脆爽口。
身为强迫症很想把左边掉落的牌子补上
很容易被忽略的青豇LOGO
价格也算是均价
这牌子这么多年了，还在坚持的店也不
多了，纪念一下。还有个用纸壳子剪的
方块，上面写的1 海，由于纸壳子又烂
字也写得丑，我就没有拍。影响观感
俗话说吃得脏不生疮，在外面吃饭，你
还注重卫生，那就是你的不对了。至少
别个还是敞开给你看，平时地沟油，我
看你吃的还不是笑西了。
#原汤海味面#
不太推荐，成都好吃的海味面多，所以
这家的海味面你完全可以忽略。很中庸
味道如果再单薄一点的话就称得上寡淡
了汤也不够鲜，不过还在没有放鸡精之
类的。你看我要求都放得这么低了。
#红烧排骨面#
虽然大部分时候都还不错，不过有两次
谈不上特别好吃，不过味道还是够，排
骨也比较入味，但是给人的记忆点不够
强烈，也就是说吃了容易搞忘味道。
#红烧牛肉面#
本来我以为牛肉和排骨可能是一个味道
这也是常规操作，不过两者区别还是挺
大的牛肉的。味道比排骨好不少，我反
正连汤都喝了。喝完有一种吃方便面喝
汤的满足感。感觉和方便面比有点尴尬
#素椒杂酱#
素椒毫无疑问的是大碗面的招牌了，来
的人基本必点，整体风格是酱香味，虽
然不是特别的传统，不过好吃就行了
可以红油看到能均匀的包裹每一根面条
且色泽红亮，酱味浓，红油比较香，和
纯阳馆的豇豆面风格完全不一样，但是
味道我觉得处于同一水平。记得必点
小结：
大碗面在饭店的时候来吃人很多，所以
很多人选择了在门外坐小板凳吃也算一
个特色，品质比较稳定。素椒算是最有
特色的面，也几乎是来的人必点的。相
对来说汤面就比较普通了。说得直白点
就来吃素椒就行了，想吃汤再来碗牛肉
关键字：素椒、素椒、素椒
口味：3.5
环境：3.0
服务：3.0
@青羊区东城根下街63号@
第三集：[巴适面馆]
这是我一个朋友推荐给我的，被我调侃
说是他对我最大的贡献之一就是介绍了
这家面给我。由于每一两面都是过了称
所以量很足，我吃两个一两就差不多了
这家面算是成都面馆里的一股清流，用
的比较传统的做法。面也只有四种，牛
肉、鸡杂、酸菜肉丝和杂酱。杂酱又分
为汤杂和素椒。汤杂还可以分红汤清汤
简单直白的名字，先前隔壁，后来我以
为搬家了还挺失落结果就搬了5米远
可以看到老板的大金表和称
毕竟挨着琴台路，所以一两要贵一块钱
不过这分量只赚不亏。这都是新版价目
表，估计老的被改了无数次老板自己也
看不下去了，终于换了。我把旁边的各
种小广告都P掉了，实在是惨不忍睹
#牛肉面#
小时候你吃过的第一碗牛肉面是什么味
道，这碗牛肉面大概也就是你想的那个
味道。牛肉是切的片，一般来说都是三
片。二两、三两会不会多几片我就不晓
得了。从红油的颜色就可以看出老板对
原材料还是比较讲究的。
红油的香味，和牛肉汤的味道融合的不
错辣味恰到好处，你可以想象成顶配的
康帅博红烧牛肉面。再一次出现了和泡
面做对比。
#鸡杂面#
酸萝卜的酸味很合适，没有太酸，萝卜
比较软，虽然我个人还是喜欢脆一点的
可能还是有人喜欢软的吧酸萝卜和泡
椒完全把味道提起来了。
这汤一如既往的红亮
#酸菜肉丝面#
我是好多年都没见过酸菜肉丝面了，酸
菜当然也完全不酸，就像很多米线里面
用来提味的味道。但是没有太大的特色
不过不代表不好吃。反正我是把汤喝完
了。看着红油多，其实不太辣，真香
#素椒杂酱面#
我是属于有素椒绝不会吃汤杂的人，巴
适面馆的素椒是现在为数不多的还放芝
麻酱的了，大家且吃且珍惜。
看上去颜色比较清淡，却是所有面里面
最辣的，辣只是第一口比较明显，后面
就不会有太明显的感觉。当然如果你吃
那种钻舌头、烧胃的吃惯了，当我没说
小结：
巴适面馆确实算得上巴适，不过老板比
较高冷。面也很传统，如果住这附近完
全是可以当成食堂一样的存在，就像老
妈做的饭，不惊艳，但是也不容易吃腻
虽然对我来说还挺惊喜的。俗话说蛋炒
饭，最简单也最困难。其实还是需要一
些功夫的。不过由于面是二粗所以稍微
有点软，所以你可以像我一样叫老板煮
硬一点。反正我是喜欢硬一点的
关键字：传统、功力、量足
口味：4.0
环境：2.5
服务：3.0
@青羊区金河路79号附4号@
第四集[八宝海味]
经历了大碗面寡淡的海味面，心里一直
有点欠，所以第一优先成了海味面。然
而因为一些众所周知的原因（你也是因
为安西教练吗？因为离家近啊），就来
了八宝海味。
八宝海味和隔壁老妈蹄花的恩恩怨怨我
就不提了，事实证明挂老板老明星的合
影已经吸引不了客户了。现在流行鲜肉
八宝海味也属于这附近夜店小王子小公
举们的根据地。
新招牌还是非常的显眼，不怕找不到
只拍了面的部分，毕竟是专门来吃面的
不过他们家的蹄花和炒饭也是很不错的
#八宝海味#
此行的主要目的，这算是最近吃的面中
唯一一个对得起招牌这个词的面了。虽
然我并没认真去数到底有没有八宝。不
过料还是很足，这才真的对得起海味这
个名字。汤是非常的鲜的，不过有点咸
这不是一碗只有名字叫海味面的海味面
看到上面那只虾米了吗，那是我故意拈
起来放到上面的。
#红油素椒#
素椒几乎是吃面必点的人，对于这碗表
示缺了点意思。和记忆中的素椒有点差
距。最大的问题莫过于煮过头了，而且
拌匀之后，感觉红油和酱料挂不到面上
面微辣，也没有啥特色。
算是今晚小小的一个雷，也希望只是师
傅忙着吃饭，心慌了。不过这是我第一
次遇到这种情况。所以就不强烈谴责了
#红油豇豆#
由于素椒的问题，我又点了一碗豇豆压
压惊，或许是师傅饭吃完了，这碗豇豆
水品就正常多了。不过还是和素椒一样
略显普通，和上一期中的两位同行比稍
微逊色一些。
如果素椒正常发挥，单纯说味道素椒是
要优于豇豆。不过豇豆的加入也起到了
一个作用：解腻。
#八宝海排#
就是八宝海味的基础上加了排骨，如果
你嫌海味太过清淡可以尝试，不过我觉
得海味就是吃个鲜味。
不过从料上来看，海排性价比还是挺高
的，花了同样的价格，却多了几块排骨
我好像又说出了什么不得了的事情。单
纯喝汤的话，几乎全部被排骨汤的味道
掩盖了。所以就看你自己如何取舍了
#红油牛肉#
笋子烧牛肉算是最近的牛肉面里面保守
派了，味道也属于中规中矩。不过里面
有一股比较浓的药味。看来吃牛肉面可
以养生啊。我觉得我可以喊我妈来试试
说出来你可能不信，这个中药味还有点
让人上瘾呢，一不小心我把汤都喝了
#番茄煎蛋面#
语气说是番茄煎蛋面，不如说是番茄蛋
汤面。就是你在外面随便吃得到的番茄
蛋汤，然后里面加点面。而且只能二两
起点。味道也毫无特色，提味也是不存
在的。所以我的建议是，不要点！！！
清汤的点海味就行了。当然你如果刚好
想喝番茄蛋汤了，还是不错的。性价比
就高了，还送二两面条。
这个字就比纯阳馆那几副好多了
小结：
八宝海味的面，确实海味算是最吸引我
的点，但是我每次来的主要目的其实都
不是吃面。点个蹄花加碗面是不错的选
择，蹄花的水品也还是不错的。需要注
意的是，如果你进店的时候，看到员工
正在吃饭，那你就需要注意了。为什么
看到我的素椒，你还问我为什么？
关键字：海味、海味、海味
口味：3.5
环境：3.0
服务：3.5
@青羊区三洞桥路12号@
第五集 [怪味面]
您还记得七中旁的徐老八吗？我是记得
不过徐老八已经不在了。可能常年出没
于电脑城的小朋友还知道徐老八原汁面
收钱师傅洪亮的嗓门：幺鸡、幺怪、幺
脆绍。而这家怪味面就开在徐老八隔壁
而且他们菜单几乎一模一样。据说徐老
八后期其实老板已经不是徐老八了。我
就只能说这么多了，所以两家的关系也
很微妙。我去怪味面的次数也多很多。
其实我一直以为怪味面因为徐老八走了
不忍独活，也没有做了。后来才晓得搬
家了。位置不算难找，拍照时那个绿衣
小哥一直看着我。我一按快门，他又转
过去了，你他妈在逗我。
这个价格也算是业界良心啊，种类繁多
但是却几乎无雷，所以你可以大胆尝试
#多味牛肉面#
第一次吃这个的时候，我内心是拒绝的
这不是杂酱吗？不过味道却让我有一种
说不出的感觉，仔细吃绍子，确实是红
烧牛肉的味道，但是汤底很少，所以这
既不是汤杂，也不是素椒。确实多味
芹菜的清香，牛肉的红烧，底料的麻辣
都比较适度，没有一味特别重。和谐
#海味面#
虽然比不上八宝海味，但是也还算不错
毕竟八宝海味是招牌，但是有点咸，对
比八宝海味的还咸。不喝汤的话还能接
受，不过海味不喝汤，感觉面白吃了。
绍子软烂，用一句美食节目最喜欢的话
来说就是：入口化渣。这个词语真的是
牛逼。我进来控制我用他的次数。
#红汤圆子面#
又想起那个老问题，一两两个圆子，那
么二两三两是几个呢？圆子本身很松散
入口那啥，你看我忍住了。不过我个人
还是比较喜欢有韧性的肉丸子。
面微微有点辣，如果没有圆子的话，就
非常普通了。如果你可以经常来这里吃
那他的优先级我觉得可以稍微靠后一点
#脆绍面#
现在成都，脆绍面好像原来越少了。我
对曾经北门大桥的脆绍面有执念。可惜
没找到搬到哪儿去了。绍子脆是必须的
芽菜提的味、红油的香和辣、脆绍的香
脆。我觉得也不用我多说了。吃就对了
#怪味面#
作为招牌，也还是有硬实力的，味道厚
重且足，好吃。花生特别的香脆。不过
味道不够怪，说道怪味，我第一个想起
的其实是华西中学旁边的怪味面。
所以作为招牌，虽然好吃，但是并没有
体现出怪。好吧我又吹毛求疵了。
#回锅肉面#
回锅肉面，除了肉有点咸，总体还是不
错，看到碗边的芝麻酱了吗？不过在吃
的时候，并不是特别明显。和回锅肉的
味道搭配，也居然不奇葩。
肉不算太干，总体还算和谐。回锅肉不
是现炒的（万州系笑而不语）这也是我
点他的原因之一，绍子是为面服务。不
然我去隔壁点个回锅肉炒菜不是更好？
（呵呵，你吃得起炒菜？）
#煎蛋面#
煎蛋面很怕没味道，尤其是在吃了类似
素椒的重口味的面之后。你懂的，芽菜
又出现了
这才是煎蛋，八宝海味看到了没
#红油水饺#
好吃不过饺子，然而今天的饺子却并没
有做好这一点，太过普通。而且咸到你
怀疑人生。我都觉得太咸了。你看我头
发越来越少了，就知道我多重口味了。
所以饺子，我个人的建议还是算了。可
以选择的饺子还是很多的。如果有人愿
意看，以后出一期饺子专辑也是可以的
小结：
怪味面作为情怀店，经历两次搬家之后
水品还算保持的不错。整体水平也比较
平均。分量常规，价格比均价低一元。
关键字：咸、情怀、性价比
口味：4.0
环境：2.5
服务：3.0
@武侯区胜利村376号@